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Scopri come funziona il nostro sistema esclusivo di valutazione della Sostenibilità

SUSTI®  è un questionario che permette ai ristoranti di autovalutare le proprie performance di sostenibilità ambientale, sociale ed economica, in modo semplice e guidato.

FASE 1: I DATI

Inserisci i dati di base della tua organizzazione/attività ristorativa. Ricordati che dovrai approvare le clausole in materia di trattamento dei dati personali.

FASE 2: LE DOMANDE

Rispondi alle domande in materia di sostenibilità nelle tre aree: Ambiente – Sociale – Economico. Per supportarti nella compilazione abbiamo introdotto delle note informative che meglio chiariscono la domanda anche attraverso esempi pratici. Spostandoti con il cursore sul simbolo (i) si aprirà la nota informativa.

FASE 3: I RISULTATI E IL FUTURO

Se interessato, potrai richiedere il tuo report e/o attestato di sostenibilità come servizi aggiuntivi a pagamento. L’attestato può essere ottenuto soltanto nel caso in cui sia stato raggiunto il punteggio minimo in tutte le aree. La richiesta non è impegnativa, infatti riceverai una conferma d’ordine con tutte le condizioni da sottoscrivere e restituire.

SUSTI RISTORANTI PIEMONTE 2026

Anagrafica

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Introduzione

ADESSO PUOI AVVIARE IL TUO PROGETTO DI SOSTENIBILITA'

ISTRUZIONI

Rispondi solo SI o NO alle domande che seguono relative ai principali ambiti della sostenibilità (attività strategiche) e scopri quanto sei sostenibile. Al termine della compilazione riceverai il contatto dei nostri tecnici incaricati per scoprire il tuo punteggio e i prossimi passi per implementare progetti di sostenibilità.
Ricorda: se il ristorante possiede già certificazioni, ad esempio Ecolabel o ISO 21621 o altre, inseriscilo nelle note finali del questionario.

Pronto ad iniziare?

Sostenibilità ambientale

ENERGIA
1. Il ristorante occupa locali certificati in classe energetica A o superiore?
2. Il ristorante ha installato sistemi di illuminazione ad alta efficienza energetica in tutti i locali?
3. Il ristorante ha calcolato la propria impronta in termini di emissioni di gas a effetto serra (GHG)?
4. Il ristorante monitora e registra periodicamente i propri consumi energetici (elettricità, gas, ecc.)?
5. Il ristorante utilizza o acquista energia da fonti rinnovabili (fotovoltaico, energia verde certificata)?
ACQUA
6. Il ristorante monitora e registra i consumi idrici con cadenza regolare?
7. Il ristorante ispeziona periodicamente gli impianti idrici per verificarne il corretto funzionamento e l'assenza di perdite?
8. Il ristorante ha installato dispositivi riduttori di flusso o erogatori a risparmio idrico su rubinetti e WC?
9. Il ristorante ha svolto/svolge formazione per il personale sulle buone pratiche per la riduzione del consumo idrico durante le operazioni quotidiane?
10. Il ristorante ha valutato la possibilità di riutilizzare acque grigie?
RIFIUTI
11. Il ristorante utilizza contenitori refill in ogni caso possibile?
12. Il ristorante ha avviato un progetto per l'eliminazione della plastica monouso?
13. Il ristorante effettua regolarmente la raccolta differenziata con contenitori appositi ben segnalati?
14. Il ristorante dà la possibilità ai clienti di portare a casa il cibo?
15. Il ristorante monitora la quantità di rifiuti prodotti e adotta misure attive per ridurre lo spreco alimentare in cucina?
16. Il ristorante utilizza prodotti per l’igiene e pulizia a marchio Ecolabel oppure equivalenti?
MOBILITÀ
17. Il ristorante è facilmente raggiungibile con mezzi pubblici?
18. Il ristorante prevede parcheggi per biciclette?
19. Il ristorante mette a disposizione parcheggi con colonnine di ricarica per veicoli elettrici?
20. Il ristorante ha valutato o adottato soluzioni per ottimizzare le consegne e i trasporti in termini di costi e impatto ambientale?

Sostenibilità sociale

INCLUSIONE
21. Il ristorante è fisicamente accessibile a persone con disabilità motoria?
22. Il ristorante mette a disposizione fasciatoi o aree riservate all'allattamento?
23. Il ristorante ha una policy aziendale formalizzata contro le discriminazioni?
24. Il ristorante presenta un menù che tiene conto di esigenze alimentari diverse in modo chiaro e inclusivo?
COLLABORATORI
25. Il ristorante garantisce contratti regolari e condizioni lavorative conformi o superiori ai CCNL di settore?
26. Il ristorante prevede formazione del personale sui principali temi di sostenibilità?
27. Il ristorante prevede misure di welfare aziendale?
28. Il ristorante coinvolge attivamente il personale nelle iniziative di sostenibilità del ristorante?
29. Il ristorante ha previsto la certificazione professionale di figure chiave?
30. Il ristorante assume personale residente nel territorio locale come priorità nelle selezioni?
31. Il ristorante garantisce pari opportunità di accesso alle posizioni lavorative e alla crescita professionale interna?
COMUNITÀ
32. Il ristorante collabora con associazioni, scuole, enti locali o altre realtà del territorio per iniziative di utilità sociale?
33. Il ristorante partecipa o supporta eventi, fiere e iniziative locali che promuovono l'economia e la cultura del territorio?
34. Il ristorante valorizza le tradizioni culturali locali attraverso i piatti proposti?
35. Il ristorante organizza eventi aperti al pubblico?
36. Il ristorante promuove attivamente attrazioni, attività culturali e servizi locali ai propri clienti?

Sostenibilità economica

TERRITORIO

 

37. Il ristorante ha convenzioni con guide turistiche o servizi equivalenti per valorizzare l'offerta territoriale?
38. Il ristorante ha valutato il proprio impatto economico sul territorio?
39. Il ristorante valorizza nel menù prodotti identitari del territorio (varietà agricole antiche, razze autoctone, specie locali), comunicandone l’origine e il legame culturale con il territorio?
40. Il ristorante ha instaurato collaborazioni con aziende, artigiani o fornitori di servizi locali?
COMUNICAZIONE
41. Il ristorante comunica chiaramente al cliente la proposta di alimenti e piatti del territorio nel menù?
42. Il ristorante comunica sul proprio sito web o sui canali social le azioni di sostenibilità e le buone pratiche adottate?
43. Il ristorante ha adottato una politica di sostenibilità?
44. Il ristorante ha ottenuto marchi o certificazioni di sostenibilità?
45. Il ristorante ha previsto campagne di sensibilizzazione rivolte ai clienti sul tema della riduzione del consumo di acqua e dello spreco alimentare?
FORNITORI
46. Il ristorante ha stabilito collaborazioni con fornitori certificati?
47. Il ristorante presenta una proposta gastronomica basata sulla stagionalità dei prodotti?
48. Il ristorante ha incluso nel menù almeno un prodotto proveniente da filiere etiche?
49. Il ristorante comunica ai fornitori modalità di consegna che riducano gli imballaggi in plastica?
50. Il ristorante valuta periodicamente le proprie relazioni con i fornitori in chiave di sostenibilità, eventualmente sostituendo fornitori non allineati?

Punteggi

Se sei interessato ad avere informazioni sull'attestato di sostenibilità e sul report di valutazione, puoi contattare Territori Sostenibili all'indirizzo segreteria@territorisostenibili.it

Letta l’informativa generale sul trattamento dei dati personali.

I dati raccolti saranno trattati nel rispetto del GDPR (UE 2016/679) esclusivamente per le finalità di analisi e restituzione dei risultati del progetto SUSTI®, in forma aggregata e non ceduti a terzi.

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